Archivio mensile : febbraio 2017

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Kefir, dal latte un prodotto sorprendente

Parliamo del kefir, parola di origine turca, una delle bevande fermentate più antiche del mondo. E anche tra le più sane. Il Kefir di latte si ricava dalla fermentazione del latte di pecora, di mucca o di capra. Si sa che si tratta di una bevanda storicamente ubiquitaria: cenni storici di
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Cala la produzione di latte in Oceania, in crescita i prezzi

In Oceania la limitata produzione di latte sostiene i prezzi del settore lattiero-caseario. In Australia, dove l’estate è ormai prossima al termine, la disponibilità di latte è tuttora limitata. Negative le percentuali relative alla produzione di latte nel secondo semestre dello scorso anno sia per quel che riguarda l’Australia (-8,55% nel periodo luglio–dicembre
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Export lattiero-caseario, nel 2026 l’UE scalzerà la Nuova Zelanda dal gradino più alto?

Fra poco meno di dieci anni l’UE potrebbe diventare il più grande esportatore di prodotti lattiero-caseari del pianeta. Ad affermarlo è Kees De Roest, del Centro ricerche produzioni animali (Crpa) di Reggio Emilia, in occasione della Fiera Agricola Zootecnica Italiana tenutasi dal 17 al 19 febbraio a Montichiari (Brescia), spiegando
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Siero di latte, un futuro in bio-raffineria

Creare prodotti alimentari o materiali per cosmetici partendo dalla lavorazione del siero del latte? Certo che si può. E l’idea innovativa arriva da quattro giovani ragazze laureate in Biotecnologia all’Università di Bari. Rosita Pavone, Erika Andriola, Antonella Carbone e Maria Pisano: queste le quattro giovani imprenditrici che hanno creato la startup
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Thailandia, un settore lattiero-caseario in forte sviluppo

La Thailandia è uno dei più importanti Paesi del sud-est asiatico, anche dal punto di vista lattiero-caseario, con una capacità di produzione di latte crudo giornaliera di 2.800 tonnellate, equivalente a poco più di un milione di tonnellate l'anno (dati 2015), così suddivisa: 61% proveniente da cooperative, 27% da centri
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Recupero in primavera per il latte alla stalla dell’UE

Si prevede un recupero, per la primavera, dei prezzi del latte alla stalla Unione Europea, più rapidamente nella maggior parte dei paesi dell’Europa del Nord, più lentamente altrove nella UE. Ad affermarlo un servizio realizzato dall’Institut de l’Elevage francese, riportato da clal.it Le consegne sono crollate in Francia e Regno Unito In
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Resa del latte ovino sardo, uno studio per migliorarla

Esiste un modo per migliorare le proprietà casearie e, quindi, la resa del latte ovino ottenuto dalle pecore di razza sarda, sulla base della buona variabilità genetica e grazie allo sviluppo di tecniche innovative per la previsione delle lattazioni? Parrebbe proprio di si. A sottolinearlo c’è, infatti, un progetto coordinato da
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