Parliamo del kefir, parola di origine turca, una delle bevande fermentate più antiche del mondo. E anche tra le più sane. Il Kefir di latte si ricava dalla fermentazione del latte di pecora, di mucca o di capra.
Si sa che si tratta di una bevanda storicamente ubiquitaria: cenni storici di
In Oceania la limitata produzione di latte sostiene i prezzi del settore lattiero-caseario. In Australia, dove l’estate è ormai prossima al termine, la disponibilità di latte è tuttora limitata.
Negative le percentuali relative alla produzione di latte nel secondo semestre dello scorso anno sia per quel che riguarda l’Australia (-8,55% nel periodo luglio–dicembre
Fra poco meno di dieci anni l’UE potrebbe diventare il più grande esportatore di prodotti lattiero-caseari del pianeta. Ad affermarlo è Kees De Roest, del Centro ricerche produzioni animali (Crpa) di Reggio Emilia, in occasione della Fiera Agricola Zootecnica Italiana tenutasi dal 17 al 19 febbraio a Montichiari (Brescia), spiegando
Creare prodotti alimentari o materiali per cosmetici partendo dalla lavorazione del siero del latte? Certo che si può. E l’idea innovativa arriva da quattro giovani ragazze laureate in Biotecnologia all’Università di Bari.
Rosita Pavone, Erika Andriola, Antonella Carbone e Maria Pisano: queste le quattro giovani imprenditrici che hanno creato la startup
Il 2016 per l’ Europa a 28 è stato tutto sommato un anno positivo sia per il valore (+0,6% rispetto al 2015) che soprattutto per i volumi delle esportazioni (+5,5%). Il valore delle esportazioni è stato di 13.889 Mio di euro e quello delle importazioni di 810 Mio, con un
La Thailandia è uno dei più importanti Paesi del sud-est asiatico, anche dal punto di vista lattiero-caseario, con una capacità di produzione di latte crudo giornaliera di 2.800 tonnellate, equivalente a poco più di un milione di tonnellate l'anno (dati 2015), così suddivisa: 61% proveniente da cooperative, 27% da centri
In Oceania si parla di previsioni sulla prossima stagione produttiva. Con alcune sorprese. In Australia, per l’intera stagione produttiva è prevista una diminuzione della produzione di latte del 6%-8% (con un calo dell’ 8,55% del periodo luglio-dicembre dello scorso anno in confronto allo stesso periodo del 2015 - dati clal.it)
In Abruzzo, esattamente a Farindola, in provincia di Pescara, si produce un formaggio pecorino unico nel suo genere, ottenuto con un procedimento molto particolare: per il suo confezionamento viene usato un caglio suino. Cosa che gli regala un sapore speciale e molto intenso. E’ il Pecorino di Farindola, presidio Slow Food,
Si prevede un recupero, per la primavera, dei prezzi del latte alla stalla Unione Europea, più rapidamente nella maggior parte dei paesi dell’Europa del Nord, più lentamente altrove nella UE. Ad affermarlo un servizio realizzato dall’Institut de l’Elevage francese, riportato da clal.it
Le consegne sono crollate in Francia e Regno Unito
In
Esiste un modo per migliorare le proprietà casearie e, quindi, la resa del latte ovino ottenuto dalle pecore di razza sarda, sulla base della buona variabilità genetica e grazie allo sviluppo di tecniche innovative per la previsione delle lattazioni? Parrebbe proprio di si.
A sottolinearlo c’è, infatti, un progetto coordinato da
