Archivio mensile : gennaio 2017

Home/2017/gennaio

Al via il programma sul latte ovino sostenibile neozelandese

La domanda globale di latte ovino e dei suoi derivati è in crescita, con una forte picco in Asia. Nonostante questa decisa domanda di mercato, l'industria casearia ovina in Nuova Zelanda cresce lentamente. Una soluzione pare essere quella rappresentata dal programma Sheep - Horizon Tre, che ha l’obiettivo di costruire in Nuova Zelanda un’industria
Continua a leggere

Il lattiero-caseario biologico è in ascesa

Buone notizie dal fronte del mercato del lattiero-caseario biologico: in Europa e negli Stati Uniti è prevista una crescita fino al 2025 fra il 6,7% e 7,6%. Non solo ma questi numeri corrispondono circa al triplo del ritmo di crescita previsto in generale per gli altri consumi alimentari. Questo è quanto
Continua a leggere

Ricotta, un prodotto ricco e versatile

La ricotta non è un formaggio ma un latticino, ovvero un derivato del latte ovino, caprino o vaccino: infatti, secondo la normativa vigente, il formaggio è il prodotto che si ricava dal latte intero, parzialmente o totalmente scremato con la coagulazione acida o presamica, attraverso l'aggiunta di caglio. Cosa che non avviene, appunto, con la
Continua a leggere